超火摆摊mini蛋糕杯，4个配方，一起做太省钱了！ - 知乎

　　前阵子大火的mini奶油杯子蛋糕，现在逐渐成为私房常备单品了，如果你还没做过，赶紧吧！

　　今天准备了4款口味，有草莓、咸奶油奥利奥、芋泥肉松、抹茶奶油等口味，并且超级简单，一下子就可以做好，随意搭配就行，真是省事又能赚钱的单品了！

　　4个mini杯子蛋糕 / 配方

　　原创作者：小红书·ReeS小厨房

　　原味蛋糕胚：

　　鸡蛋1个，玉米油14g

　　低粉18g，牛奶16g，糖55g

　　️红丝绒蛋糕胚：

　　鸡蛋1个，红曲粉3g，玉米油14g

　　低粉16g，牛奶16g，糖55g

　　抹茶蛋糕胚：

　　鸡蛋1个，抹茶粉3g，玉米油14g

　　低粉16g，牛奶16g，糖55g

　　可可蛋糕胚：

　　鸡蛋1个，可可粉3g，玉米油14g

　　低粉16g，牛奶16g，糖55g

　　芋泥奶油：

　　芋头150g，奶油200g

　　糖25g，紫薯粉4g

　　做法：芋头蒸熟，用料理机搅成泥。先取100g奶油加入紫薯粉轻轻搅拌均匀。剩余奶油➕芋泥➕紫薯奶油用打蛋器打均匀。

　　奥利奥咸奶油：

　　奥利奥5块，奶油250g

　　糖15g，盐2g

　　做法：奥利奥去掉中间的夹心，装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。将奥利奥碎过筛，分成奥利奥粉和奥利奥碎。奥利奥粉➕糖➕盐➕奶油，用手动打蛋器搅均匀，再用电动打蛋器打至8分发。

　　抹茶奶油：

　　奶油200g，糖20g，抹茶粉3g

　　做法：取100奶油和抹茶粉轻轻地搅拌均匀，再加入剩余的奶油，打发至8分发。

　　原味奶油：奶油300g，糖25g

　　其它装饰材料：芒果 、草莓

　　制作做法

　　一、蛋糕胚制作部分

　　1、红丝绒蛋糕胚：油➕红曲粉搅拌均匀，加入牛奶和低粉搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀。

　　可可和抹茶做法同上一样。

　　2、原味蛋糕胚：油➕奶搅拌乳化，加低粉搅拌均匀，最后加蛋黄搅拌均匀。

　　3、4个蛋清放一起打发，糖分三次加入，打发蛋清至提起比较稳定的小弯勾。

　　蛋白霜分成4份。分别加入4种面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋。

　　3、烤盘铺油纸，面糊分四块挤到烤盘中。烤箱160度提前预热10分钟，最后放入烤箱160度烤25分钟。

　　4、蛋糕胚烤完，取出冷却。冷却后将蛋糕胚切成小块，即可组装。

　　二、奶油制作&组装部分

　　1、芋泥紫薯奶油：先取100g奶油跟紫薯粉混合打发，再将芋泥、紫薯奶油倒入剩余的奶油中打发至硬性状态。然按照下图组合组装好，一层芋泥奶油，一层蛋糕胚，一层原味奶油，一层芋泥奶油，再铺上自己喜欢的材料就可以啦！

　　2、奥利奥咸奶油口味：奥利奥粉或者奥利奥饼干碎倒入奶油中，打发均匀，再加入盐打发至硬性发泡。组装步骤如下图所示～

　　3、抹茶奶油口味：取100g奶油加抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的奶油打发至8分发，然后按照下图步骤组合。

　　4、草莓红丝绒口味：奶油加糖打发至8分发，按照如下图步骤组装！

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